16:37, 02 сен 2020 г.    Приморский край

Приморские рестораны учатся работать в новых условиях

Пандемия диктует свои правила
Приморские рестораны учатся работать в новых условиях
  Игорь Новиков (правительство Приморского края), Лучше работать с ограничениями, чем вовсе прекращать деятельность
Совсем недавно все приморские заведения общепита работали только навынос, затем открылись веранды, и сегодня уже можно почти по-старому пообедать в кафе или сходить на свидание в ресторан. Почти, но все же не совсем. Что изменилось в сфере общепита, выяснял корреспондент Vostok.Today.

Открыться разрешили только тем заведениям, где выполняется целый ряд требований Роспотребнадзора. Если во время режима повышенной готовности приморцам и гостям региона необходимо только соблюдать социальную дистанцию и носить защитные маски, у бизнеса ограничений куда больше. В частности, нужно обеспечить посетителям возможность не приближаться друг к другу, не говоря уж про уйму санитарных норм.

Читайте также: Бассейны опять заработают в Приморье

Вынужденный простой очень сурово отразился на финансовом состоянии приморского бизнеса, и общепит не стал исключением. В этот трудный момент для многих спасительной оказалась помощь от краевых властей. К примеру, сеть ресторанов Tokyo получила субсидию от правительства на проведение мероприятий по профилактике коронавирусной инфекции.

«Гости реагируют на изменения очень положительно. В некоторых больших ресторанах на входе мы установили оборудование, которое измеряет температуру каждого входящего человека. Видя, что у человека происходит какое-то нарушение, мы предупреждаем его об этом. Безусловно, все наши работники одеты в маски, более того, мы приобрели специальные защитные экраны, через которые официантам проще и безопаснее работать с гостями. Конечно, все используют на предприятии перчатки, мы производим санитарную обработку всех поверхностей – ручек и так далее – специальным обеззараживающим средством. В обязательном порядке на входе стоят антисептики, также мы выносим маленькие бутылочки с антисептиком каждому на стол, чтобы во время еды гости могли обработать руки. Кроме того, мы пошире раздвинули столы, хотя во многих ресторанах они и так стояли на достаточном расстоянии и были разделены перегородкой», – рассказала соучредитель сети Tokyo Алёна Ницора.

Фото: из личного архива, Алёна Ницора, соучредитель сети ресторанов Tokyo 

Любая помощь тем ценнее, чем тяжелее положение, в котором оказался получающий. И благополучием сейчас может похвастаться редкий представитель приморского бизнеса, ориентированного на прием гостей.

«Опасной тенденцией оказался тот самый отложенный спрос, на который все уповали, которого ждали, все думали, что вот он придет и всех спасет – но, увы, это оказалось не так. Первый месяц после открытия   – да, действительно, везде было битком. Сначала веранды, потом, когда разрешили размещать внутри, – везде сидели гости. Были высокие выручки, и все поверили, что, наконец, все хорошо. Но через месяц этот отложенный спрос кончился,  и пока он не планирует возобновляться.

Правительство края действительно помогает. Во время открытия специалисты в ручном режиме помогали проходить проверки, следили за этим, стимулировали Роспотребнадзор, чтобы рассмотрение не зависало и чтобы заведения могли максимально быстро пройти все необходимые процедуры и открыться», – поделился глава ассоциации рестораторов и отельеров Роман Иванищев.

Фото: из личного архива, Роман Иванищев, президент Дальневосточной ассоциации рестораторов и отельеров

Читайте также: Разъяснения насчет антикоронавирусного режима дали в правительстве Приморья
Понравилась новость? Поделись с друзьями
Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Чтобы подписаться на канал Vostok.Today в Telegram, достаточно пройти по ссылке t.me/VostokToday с любого устройства, на котором установлен мессенджер и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Не забывайте подписываться на канал Vostok.Today Дзен